Всім відомий їстівний помідор був вперше знайдений в південноамериканських Андах. Протягом тривалого багаторічного переселення народів він швидко поширився далі на північ. Спочатку помідор був величини вишні, лише майя і ацтеки виростили з нього плоди великих розмірів. Спостерігаючи процес дозрівання помідора, говорили про нього “tomana”, що означало “пухне”. Від цього спостереження, напевно, взялися такі визначення “xictomatl”, а пізніше “tomatl”, які майя і ацтеки вживали, вказуючи на помідор. До цього дня в багатьох мовах помідор носить назву “tomato”, “tomate” або щось подібне.
Цей “опухлий” плід потрапив до Європи, очевидно, після подорожі Колумба до Америки. І вже в шістнадцятому столітті помідори були вирощуваними в Італії, а потім і в інших європейських країнах. Дивно й те, що спочатку ніхто не хотів їх їсти, а причиною цього була плітка, ніби цей плід викликав небезпечне любовне божевілля або був отрутою. Напевно, звідси взялися європейські визначення помідора, як напр. “Яблуко любові” або “райське яблуко”. На щастя європейці швидко оцінили його смак і кулінарні можливості, і в XIX столітті помідор дістався також і до нас, хоча дійсно став постійним елементом меню після першої світової війни.
Різновиди помідора
Як відомо помідор помідору ворожнечу. На базарі ми можемо купити декілька сортів помідорів. М’ясисті різновиди круглої форми, масою близько 50-120 г є кращими для бутербродів, соусів і супів. Різновиди яйцевидної форми мають інтенсивний запах ідеально підходять для салатів і для маринадів, оскільки не розварюються і при цьому не втрачають цінного помідорного запаху. Різновид, останнім часом дуже модна, це різновид коктейльних помідорів (інакше Чері) з дуже маленькими і круглими формами. Досить соковиті і дуже ароматні. Найкраще підходить для прийому в їжу повністю, наприклад, в салатах, холодних закусках, овочевих шашликах тощо. На жаль, дуже рідко трапляються помідори інших, нетипових кольорів, наприклад зелені або жовті. Безсумнівно, вони є справжнім скарбом, якщо ми хочемо оживити салат або якусь страву оригінальними квітами. Отже, якщо тільки є нагода, варто їх купити.
Для здоров’я і фігури
Ці ординарні овочі, мають дуже незвичайні лікувальні властивості. Крім великої кількості вітамінів А і С, також містять велику кількість калію, і в цей же час дуже низьку калорійність. Тому рекомендовані людям, які хотіли б трохи схуднути. Це, звичайно, не всі корисні властивості помідорів. Особливо цінними є, що містяться в них, каротин і лікопен, обидва надають сильну антиоксидантну активність. Результати досліджень, виявляють той факт, що люди, які часто їли помідори аж на 40% менше мають ризик захворіти на рак, ніж люди, які їх не вживали. Згаданий раніше лікопін запобігає не тільки розвиток новоутворень, але також багатьох хвороб серцево-судинної системи.
Як купувати і як зберігати?
Купуючи помідори, слід звернути увагу в першу чергу на їх твердість і не пошкодженість. Якщо ви збираєтеся використовувати їх на кухні все відразу, тоді вибирайте тільки ті, які повністю дозріли, так як сирі, злегка зелені помідори отруйні через наявність соланіну, який тільки в процесі дозрівання повністю розсіється. Недостиглі помідори ми можемо купити тільки, якщо ми плануємо використовувати їх лише через кілька днів. Такі помідори, які ми будемо тримати на кухні під рушником при температурі 22-27 ° C, ще дозріють. Але зверніть увагу! Якщо помідори раніше зберігалися при температурі нижче 10 ° С ці, швидше за все вже ніколи не дозріють. Зрілі помідори найкраще зберігати в сухому місці, де панує температура близько 14 ° С. У цих умовах, ви можете зберегти їх до 1-2 тижнів.