Кофе Лювак

coffee luwakОдин из самых, выдающихся сортов кофе, по мнению знатоков , это кофе собираемый после … куницы. Эти дикие животные, которые напоминают немного зайцев, посещают ночью индонезийские плантации и из числа плодов, которые опали на землю, выбирают самые лучшее зерна и едят.

Куницы едят ягоды кофе, только за исключением зерен, которое они проглатывают. Животный пищеварительных сок перетравливает части оболочки, оставляя кофейное зерно не тронутым. Затем работники плантаций собирают куницы помет и выбирают свои семена, которые и называют кофем Лювак (название является комбинацией слов «кофе» и «куница»), очень оригинальный сорт кофе, по сообщениям, ценится британской королевской семьей.

О том, какой выдающийся это напиток свидетельствует его цена. Фунт (0,45 кг) кофе Лювак стоит 600 долларов, а в одном из пятизвездочных гостиниц в Гонконге за чашку этого кофе нужно заплатить 30 долларов.

Всю историю можно признать городской легендой, если бы не факт, кто решил ее проверить Массимо Марконе, один из всемирных экспертов по делам продовольствия. Исследовал он кофе лювак в своей лаборатории в канадском Университете Гвельфе. Открыл, что действительно пищеварительные соки куниц лишают зерна части кофеина, благодаря чему этот вид кофе меньше бодрит чем другие сорта кофе. Кроме того энзимы раскладывают те же белки, ответственные за горький вкус кофе, это в свою очередь влечет, что кофе лювак очень деликатный.

Марконе также лично отправился на Суматру, где он встретил куницу и ее помет содержащий кофе в зернах и использовали их как  «образец» кофе лювак. Обнаружил по этому случаю, что поклонники этого жанра кофе могут легко стать жертвой мошенников. Сравнивая собранный собой кофе из помета с доступным кофе в торговле рассчитал, что 42% кофе лювак, которые находятся на магазинных полках, сфальсифицированы.

Кофе
является таким ценным, еще из-за того, что его предложение очень ограничено. На мировом рынке попадает ежегодно не больше чем 500 килограммов настоящего кофе лювак.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *