Вода
Для того чтобы приготовить хороший, ароматный и вкусный чай лучше всего взять мягкую воду с низким содержанием кальция. К сожалению, у нас в стране, из водопроводного крана течёт твердая вода с высоким содержанием фтора и хлора, который является врагом хорошего чая. Лучше всего использовать не газированную минеральную воду с низким содержанием углерода.
Надо помнить о том, что вода является очень важным компонентом приготовления чай, и ей надо должным образом уделить внимание. Чай очень чувствителен к любым загрязнениям в воде. Хорошим решением было бы использовать домашние фильтры которые обеспечивают внутреннею ионизацию воды, а также удаление кальция, хлора, свинца и меди, за счет активированного угля. Если мы не можем использовать воду хорошего качества, мы должны обратить внимание на чай, который будем заваривать. В этом случае, мы рекомендуем чай Цейлонский, который в меньшей степени изменяет свой вкус при использовании «плохой» воды.
Для заваривания чая дистиллированная вода не пригодна, потому что она в значительной степени лишена кислорода.
Подготовка воды для заваривания чая
Чтобы извлечь полный вкус и аромат чая надо научиться доводить воду до так называемого «белого кипения».
Этот процесс кипячения воды довольно сложный и состоит из трех этапов. Первый этап начинается с удаления пузырьков воздуха со дна и стенок чайника — они начинают появляться на поверхности воды. На втором этапе кипения пузырьки массово начинают подниматься вверх, в результате чего появляется некоторая непрозрачность, и даже побеление воды, эта стадия называется «белого кипения» — данный этап является очень коротким и быстро переходит в третий этап — интенсивного кипения и бурления.
Кипяченная вода существенно ухудшает качества завариваемого чая. Лишенная большого количества кислорода вода добавляет навару твердости, и почти полностью лишает чайного аромата. А соответственно если остановится на втором этапе кипячения воды, тогда навар чая получиться исключительного вкуса и аромата.
Дозировка чая
Очень важной есть надлежащая дозировка чая, поскольку именно она будет влиять на вкус нашего чая. Нежелательно давать слишком много чая, поскольку в случае с зеленым чаем, передозировка может негативно сказаться на его вкусе. Общее правило заключается в том, что одна чайная ложка дается на одну чашку чая. Если завариваем чай в чайничке тогда можно досыпать ещё одну ложку чая.
Чайник
Хорошей традицией есть заваривание чая в чайничке. Однако, надо помнить, что до заваривания чая в чайничке, необходимо его подогреть, то есть налить в него на несколько минут кипяток. Выливаем из него горячую воду, всыпаем чай и ещё раз заливаем горячей водой с соответственной температурой.
Для заваривания чай подходят чайнички с любых материалов, за исключением пластиковых и керамических которые могут изменять вкус чая. Также имеет значение форма и размер чайничка в котором должна быть приготовленна заварка. Наилучший чайничек, для заваривания чая, — круглой формы. Поскольку он способствует свободному развитию чайных листьев в процессе заваривания.
Полезные аксессуары
В специализированных магазинах и супермаркетах, есть целый ряд полезных аксессуаров для заваривания чая. Зачастую они помогают правильно заварить экстракт чая и получить соответственно полный вкус и аромат.
Сито — чем больше тем лучше. В большом сите листья могут более свободно развиваться, что в свою очередь приводит к лучшему вымыванию водой их вкуса и аромата.
Подогреватели — используются для подогрева чайничка. Благодаря им, поддерживается соответствующая температура завариваемого чая. Будьте осторожны, нельзя ставить на подогреватель чайничек пустым, так как это может привести к его взрыву.
Заваривание — время и температура
Температура воды завариваемого чая зависит от вида чай. Черный чай завариваеться при температуре около 95 ° C, зеленый и белый при температуре около 75 ° C. Некоторые виды зеленого чая требуют немного выше температуру воды нежели обычно.
Также время заваривания напрямую зависит от типа чая. Общее правило заключается в том, что чай заваривается от 3 до 5 минут. В зависимости от времени заваривания готовый навар по-разному может влиять на человеческий организм.
Как подавать чай
Чай должен подаваться в соответствующей посуде. Рекомендуется подавать чай в фарфоровых чашках, которые на протяжении многих веков сопровождали лучшие чаи мира.
Добавить комментарий