Любой знаток и поклонник русской классической литературы не раз встречал на страницах любимых книг упоминание о сбитне. Понятно, что название напитка знаем, известно, что на ярмарках продавали, что можно им было в стужу согреться. А что туда входило? А как его готовили? А можно ли его и сейчас приготовить?
Все эти вопросы и мне приходили в голову не раз. Но все как-то откладывала свой интерес на потом. Но вот попались в книге И.С. Шмелева вот такие слова: «Перед Рождеством на рынках, на площадях — лес елок. Народ гуляет, выбирает. Сбитенщики ходят, аукаются в елках: «Эй, сладкий сбитень! Калачики горячи!» В самоварах, на долгих дужках, — сбитень. Сбитень? А такой горячий, лучше чая. С медом, с имбирем, душисто, сладко. Стакан — копейка. Стаканчик толстенький такой, граненый, — пальцы жжет».
И вот тут уж я поняла, что хочу сделать сбитень и, наконец-то, попробовать.
Вот рецепт, который мне удалось опробовать. Развести по отдельности 100 г сахара и 150 г меда водой, вскипятить, снять пену. Соединить, и проварить вместе, помешивая на самом маленьком огне, который только возможен. Как только масса станет однородной, снять кастрюлю с огня. Две ложки сухого зверобоя, 2 столбика гвоздики, 5 зернышек черного перца, приблизительно одну четвертую чайной ложки имбиря, две чайные ложки
сухой, растертой в порошок, мяты и 1 чайную ложку корицы залить одним литром кипятка. И на маленьком огне прокипятить 15 минут. Дать настояться не менее 10 минут. Процедить. Добавить смесь меда и сахара. Поставить на маленький огонь. Подогревать почти до кипения, но не дать закипеть. Пить горячим.
Можно приготовить сбитень с вином. Возьмите 0,75 л сухого красного вина, добавьте 150 г меда и вскипятите. Затем добавьте не кончике ножа корицу, гвоздику и тертый мускатный орех. Дайте настояться 30 мин. Затем напиток процедите, и подайте горячим.
Меня угощали таким сбитнем, в который вместо мускатного ореха была добавлена монарда сушеная. Мне понравилось.
Хочу еще добавить, что нашла еще несколько вариантов приготовления сбитня. Стоит только что-то начать искать, так и найдешь все, что тебя интересует. А можно и самой поэкспериментировать. К чему всех и призываю.
Александра Соболевская, сайт www.lubludachu.ru
Добавить комментарий