Это живописная гавань итальянского портового городка Понца. Такое же название имеет и остров, на котором оно расположено.
Шеф-повар Джино Пеше живет здесь всю жизнь. Ресторан Acqua Pazza некогда принадлежавший его родителям. В прошлом это был небольшой и малозаметный заведение. Однако, сегодня пообедать в ресторан приходит немало знаменитостей.
«Я работаю в ресторанном бизнесе сызмальства. Первый ресторан у нас появился, когда мне было 9 лет «, — говорит шеф-повар ресторана Acqua Pazza Джино Пеше.
Ресторан Acqua Pazza расположен на берегу гавани. Неудивительно, что много внимания здесь уделяется блюдам из рыбы. Даже фамилия шефа Пеше с итальянского означает «рыба». Похоже, он хорошо разбирается в этом.
«Здесь у Понци мы готовим типично в итальянском стиле. Мы живем между Римом и Неаполем. Таким образом наша кухня испытала влияние двух регионов «, — сказал Джино Пеше.
Сейчас Джино готовит свое любимое блюдо — макароны Фусиле с морепродуктами. Сначала повар поджаривает лук и морковь в оливковом масле. Тогда добавляет кальмара.
«Это просто замечательная пища, к тому же ее легко готовить. Несмотря на это она очень личная. После кальмара добавляем креветки «, — рассказывает шеф-повар.
Свежие продукты Джино считает залогом великолепного вкуса блюда.
«Самое важное, чтобы рыба была на все 100% свежей. Если мы возьмем креветку, например, то ее можно просто съесть, так как делаю это я. Она имеет неповторимый привкус, очень сладкий. Но если креветка побудет хотя бы день в холодильнике, его вкус изменится «, — отметил Пеше.
Теперь снова возвращаемся на кухню. Слегка тушим кальмара и добавляем к нему моллюсков. Теперь самое время на итальянское белое вино. Смешиваем все это с макаронами. И готово.
Если будете на Понци, то не упустите возможности полюбоваться романтическим видом гавани и насладиться изысканной морской пищей. Именно это больше всего и нравится повару Джино — готовить вкусные блюда и путешествовать гаванью на своей лодке.
Добавить комментарий