Кофе без кофеина, занимает лишь десять процентов от общего мирового потребления кофе. Мнения о таком кофе отличаются, и очевидно, что любители высококачественного кофе вполне могут им пользоваться. Оно имеет другие вкусовые качества, чем кофе с кофеином.
Это объясняется тем, что удаление кофеина в то же время удаляет некоторые вкусовые вещества. Кроме того, необходимо подчеркнуть, что большинство без кофеиновых зерен содержат большое количество химических добавок и веществ.
Технология удаления кофеина происходит двумя способами:
Первым способом — кофеин удаляется с использованием органических растворителей.
Вторим — зерно замачивается с целью извлечения кофеина на водяной бане. Затем вода пропускается через фильтр из активированного угля для устранения кофеина из воды. Кофе в зернах затем сушатся в специальных цистернах. Этот метод является относительно дорогостоящей, и известный, как швейцарский «мокрый» метод. Оба метода удаляют из кофейных зерен до 97 процентов кофеина. Одна без кофеиновая чашка кофе содержит от 1 до 5 мг кофеина.
Бразильские ученые сообщили всему миру, что открыли зерна кофе, которые не содержат кофеина. Это вид Coffea Арабика кофе без кофеина растущие в Эфиопии. Ученые уже пытались вывести такой сорт кофе на Мадагаскаре, но в результате кофе не имел хороший вкус. Без кофеиновое эфиопское кофе не выращивают в коммерческих целях.
Добавить комментарий