Історія шотландського віскі

Найперша згадка про віскі в Шотландії датується 1494 роком. Згадується цей факт записом у регістрі доходів, в якому чернець Джон Кор з абатства Ліндорс отримує від короля Джеймса IV згоду купити 870 кг ячмінного солоду, щоб виробити “Аква Віту“. Латинська “Аква Віта“, це очевидно мова йшла про шотландське віскі, або віскі у своєму первісному вигляді.

Як і у випадку Ірландії, перший спирт переганяли ченці. Віскі вироблялося в основному в монастирях, розташованих на півночі, де клімат і температура забезпечувала відповідні умови для виробництва “живої води“. Під час правління Джеймса IV з династії Стюартів і його наступників, віскі використовували головним чином у медичних цілях: тоді хірурги використовували його для бальзамування трупів перед похованням. У 1505 році цехи хірургів і перукарів в Единбурзі отримали ексклюзивне право на виробництво і продаж алкоголю в місті.

У 1560 році, коли розігнали орденські збори і побожні брати розсіялися по цілій країні в пошуках даху над головою, тодішнє населення не соромилися використовувати їх знання для виготовлення спиртних напоїв. Вже десятки років по тому, примітивні лікеро-горілчані “заводи” представляли собою нероздільну частину домашніх господарств. В кінці XVI століття домашні спиртні напої стали настільки популярними, що шотландський парламент заборонив їх виробництво, маючи на увазі причину заборони – низький врожай і можливий недобір продовольства. Не зашкодило це шотландському віскі, який уже незабаром став товаром, який експортували до Ірландії, Англії і Франції.

У середині сімнадцятого століття, передбачувана війна проти короля Англії Карла I схилила шотландський парламент до введення в 1644 році податку на алкогольні напої. Це був перший податок, початківець конфлікт між державною владою та виробниками віскі, яким не подобалися додаткові витрати. У 1713 році, вже після злиття парламентів Англії і Шотландії та створення Шотландського Акцизного Установи, на виробників накладено англійська солодовий податок, який був черговим ударом по маленьких лікеро-горілчаним заводам. Важкі умови життя і високі податки заклали початок близько 150-річного періоду нелегального виробництва цього напою і контрабанди.

За оцінками, у період інтенсивної контрабанди, вилучали щороку близько 14 тисяч нелегальних дистиляційних апаратів. У 1777 році в самому серці Единбурга існувало 400 нелегальних і тільки 8 ліцензованих лікеро-горілчаних заводів. Така ситуація змусила британський уряд змінити свою політику по відношенню до шотландських горців: замість того що б збільшувати кількість королівських податкових збирачів, був виданий Акцизний закон в 1823 році, більш відомий як Закон про віскі. Цей закон врегулював виробництво віскі і зменшив наполовину податок від продажу напоїв. Завдяки цьому закону, шотландські виробники почали легалізувати свої фірми: у 1823-1825 роках кількість ліцензованих заводів збільшилася з 125 до 329.

В кінці дев’ятнадцятого століття почалася золота доба для шотландського віскі. Європа жадала міцного алкоголю, який міг би замінити коньяк, знищений в роки Філлоксерской атаки 1860-1890 років. Збіглося це з модернізацією багатьох заводів і початком більш м’якого виробництва змішаного віскі, що незабаром привело до двократного зростання виробництва. У 1885 році продаж алкоголю принесла державній казні 14 мільйонів фунтів. Цей прибуток дорівнювала витратам на утримання Королівського Військово-морського Флоту Британії в період найбільшої могутності британської імперії.

Під час Другої Світової війни, стійкий непитущий прем’єр-міністр Великобританії Ллойд Джордж, намагався ввести сухий закон, але в результаті суспільного опору, його дія була обмежена часом витримки віскі. Новий закон заборонив продаж віскі, у віці до трьох років. Завдяки цьому “шотландський віскі” придбав якість, яке росте нестримне і до цього дня. Навіть під час сухого закону в США, введеного в 20-х роках ХХ століття, тільки зміцнило позиції напою, додавши йому ауру “забороненого плоду”.

Сьогодні шотландське віскі має репутацію алкогольного напою не тільки з багатими традиціями, а й про напій з неймовірним складним букетом. Це відноситься як до найпопулярніших брендів, таких як Glenfiddich, Glenmorangie, Glenkinchie і The Macallan, так і до менш відомих, призначеним для місцевого ринку, не кажучи вже про спеціальних випусках.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *