Здавалося б, пиво можна наливати, як хочеш і в що хочеш. По суті це не так, смак пива залежить від відповідної температури напою і вправного наливу.
Температура
Хоча на етикетках пива найчастіше виробник вказує оптимальні температури його споживання, але слід пам’ятати, що найкраща температура, це така, яка найбільш відповідає нашим смакам. Тому варто брати до уваги декілька основних фактів:
а) чим більше холодніше пиво, тим менш відчутний його смак і тим сильніше його освіжаючі властивості
б) чим більше тепле пиво, тим більше повний його смак і тим більший вміст газових складових в пиві.
У загальних рисах вважається, що пиво для дегустації повинно мати температуру 6 ° C – 8 ° C, а пиво, яке найкраще втамовує спрагу, при температурі 3 ° C. Пиво треба зберігати в темних і сухих приміщеннях.
Келих
Від виду келиха або гуртки, в якій подається пиво, залежить інтенсивність його аромату (тому майже кожен бельгійський пивоварний завод має дизайнерські келихи, який в повній мірі відкривають смакові достоїнства і колір даного пива). Варто пам’ятати, що не рекомендується подавати пиво в інший посуд, ніж зі скла. Обраний келих (або кухоль) повинен бити витертим насухо (миючі засоби можуть вплинути на смак пива), а температура келиха, не повинна перевищувати температуру самого пива.
Наливання
Наливання пива в келих це важливе вміння, яке потрібно вміти не тільки бармену, але й простому любителю пива. Пиво наливається завжди в нахилений келих: в процесі наливання келих потрібно поступово випрямляти до вертикальній позиції, з метою отримання відповідно товстої піни; коли пляшка повністю порожня, піна повинна випирати за краї келиху. Надлишок піни, який вилазить з келиха, потрібно усунути за допомогою чистого ножа. Під час сервірування пива, у дегустаційних цілям, потрібно застосовувати техніку, схожу на описану вище, за винятком піни. Пиво наливається в келих до моменту, коли піна досягне краю і утворює невелику пінну шапку. Рекомендується залишати на дні пляшки близько 1 см рідини, яка має в собі дріжджовий осад. Слід пам’ятати, що пиво не повинно обов’язково утворити тривалого коміра з піни, оскільки у разі пива з великим вмістом алкоголю, піна швидко зникає.