Чай можна готувати з чорного і зеленого чаю. Використовувати краще зелений чай, так як він має лікувальні властивості.
1 літр холодної води вилити в каструлю, додати 70 грамів білого цукру і варити на маленькому вогні. Розмішувати до тих пір, поки цукор повністю розчиниться. Коли вода почала кипіти, потрібно відставити каструлю і додати 1 – 2 ложки чорного або зеленого чаю. Чай процідити через сито і дати охолонути.
Потім залити чай в ємкість де буде знаходитися KOMBUCHA, і нарешті, акуратно опустити туди чайний гриб. Ємкість де знаходиться KOMBUCHA накрити марлею, пелюшки або іншою натуральною тканиною, щоб уникнути потрапляння комах у напій.
Для кращого розвитку чайного гриба його треба поставити в тепле місце, де потрапляє свіже повітря, світло для розвитку KOMBUCHA не потрібно. Різке сонячне світло шкідливе для чайного гриба.
Гриб повинен стояти близько 8 – 10 днів. Готовий напій вилити в іншу ємкість. Ємкість де зберігався чайний гриб потрібно промивати гарячою водою, а чайної гриб ретельно – холодною. Близько 10% готового напою повинно залишатися в ємкості де буде знову знаходиться для бродіння гриб.
Смак KOMBUCHA можна порівняти зі смаком вина чи шампанського. Напій рекомендується пити вранці натще і протягом дня в необмеженій кількості, але завжди перед їжею! KOMBUCHA не має побічних ефектів.