Молода картопля по-грецьки

Молода картопля по-грецькиПізньої зими та ранньої весни в магазинах з’являється, переважно привезенна із-за кордону (як правило, з Марокко), невелика молода картопля з гіркою шкіркою і злегка твердою м’якоттю. На наші сорти, у зв’язку з більш довгою зимою, потрібно почекати до кінця травня і початку червня. Молода картопля ідеально підходить для приготування на пару і смаження, не підходить, проте, на відміну від осінньої картоплі, для більш тривалого зберігання. Таким чином, ми не повинні купувати молоду картоплю пізніше, ніж в останній тиждень липня.

Делікатна молода картопля містить менше калорій, ніж в пізніх сортах, і це пояснюється головним чином відносно високим вмістом води. Тут же під делікатною шкіркою накопичується найбільше поживних речовин, тому не рекомендується чистити її – достатньо, якщо перед приготуванням добре помити картоплю.

Шанувальники делікатного смаку молодої картоплі охоче печуть її і варять, вона, також є хорошим складником для салатів враховуючи тверду м’якоть. Але ми повинні пам’ятати, що картопля містить невелику кількість крохмалю, який є, причиною, чому не можна зробити  неї пирогів, кнедликів, пюре або картопляні галушки.

Молода картопля по-грецьки

500 г молодої картоплі
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок редиски
2 – 3 кубиків Фета
1 столова ложка оливкової олії
2 зубчики часнику
зелений салат
свіжий базилік
мелений чорний перець

Картоплю вимити під проточною водою і зварити зі шкіркою (можна готувати на пару). Вимиту і висушену зелену цибулю необхідно дрібно нарізати. Вимийте редис, залишаючи кожен шматок стебла. У каструльці розчинити Фету разом з оливковою олією. Часник очистити, видавити через чеснокодавку, додати до Фети. Приправити перцем. Постійно помішуючи, варити на дуже повільному вогні, поки соус не загусне. Потім необхідно гарячу картоплу перерізати хрест-навхрест, укласти на листя салату, полити соусом і посипати зеленою цибулею. Нагорі кожної картоплини укласти редис і листки базиліка.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *