Все про чарівний світ чаю, кави та інших напоїв

Кокос – вишуканий десерт

Кокос - вишуканий десертЦе фрукт чи горіх? Жителям тропічних країн ця проблема не займає голову – і нічого дивного, оскільки роботи з добування кокоса у них достатньо.

Галузі застосування кокосової пальми і її плодів можна перераховувати до безкінечності. Широкі листя використовуються в якості покрівельного покриття будинків, також у виробництві килимів, матів і штор. З пня до цих пір роблять човни і байдарки, і навіть скульптури. Корінь використовується для виготовлення зубних щіток. З шкаралупи горіха – посуд, музичні інструменти, і навіть ліфчики. І, звичайно ж, найважливіше його застосування є в кулінарії. На кухні не тільки використовується м’якоть горіха і його молочко, а й молоде листя пальми (так звана пальмова капуста), з якої робляться прекрасні салати. А з так званого серця пальми, тобто вершинного бутона готуватися Салат мільйонера. Чому мільйонера? Напевно, тому, що позбавлення пальми цієї частини призводить до її знищення.

В даний час кокосова пальма більше не зустрічається в дикій природі. На щастя вона широко вирощується в країнах з екваторіальним кліматом. З кокосової пальми, яка виростає навіть до висоти 30 метрів і плодоносить іноді 80 років, плоди збирають за допомогою робітників, які піднімаються по канатах, а іноді використовується для цієї мети дресировані мавпи. Зрілі кокоси мають велику кількість жиру (зазвичай близько 60%), але крім цього також містять близько 5% білка і близько 8% цукру. У ядрі кокоса, після відкриття шкаралупи, є, як нам здається, напівпрозорий, приємно ароматний сік – це копра, інакше називається кокосовим маслом. Вона використовується, серед іншого, для виготовлення шоколаду, але й сама по собі або як доповнення до страв поєднується ідеально.

Зате з м’якоті самого кокоса можна приготувати головні солодощі, в тому числі ряд численних десертів і морозиво, також можна приготувати насичений ароматом лікер. Жителі Далекого Сходу впродовж століть знають не тільки пальмова вино, зване на Філіппінах Туба, але також кокосову наливку, не згадуючи вже про відомого Малібу. Цей напій у багатьох країнах проводиться в домашніх умовах. Крім того, місцеві жителі знають, як зробити з молочка свіжо розбитого кокоса, освіжаючий багатий на поживні речовини та вітаміни прекрасний напій так званий десерт Ната-де-Коко. В останні роки цей філіппінський желейний десерт викликав справжню сенсацію в Японії і стає дуже популярним в Європі. Найбільшою кількістю страв, які включають в себе кокосовий горіх, може похвалитися пікантно-солодка тайська кухня.

У Таїланді кокос є підставою для приготування багатьох страв обідніх. Ми ж можемо уразити домочадців напр. шашликами з кокоса, кокосовими налисниками, курчам або індиком з кокосом, або креветково-кокосовим салатом. Варто додати у щоденну кухню трохи екзотики, тим більше, що тепер кокос не належить до дорогих делікатесів. У другій половині дня випити кави або гарячий шоколад, приправлений кокосом. На вечір немає нічого чудеснее, ніж легкий кокосовий салат з келихом кокосового лікеру. А що стосується дітей та ласунів? Напевно, вони задовольняться тортом і батончиками з кокосовою начинкою! При приготуванні великих партій, ви можете приготувати десерт Ната-де-Коко з морозивом, заварним кремом і кокосовим лікером, який подається в оболонці кокосового горіха. Такий екзотичний вечір, напевно, всі запам’ятають надовго.











Ссылки