Іспанський трофей

cacaofruitЯк какао потрапило в Європу? Одні приписують заслугу іспанцеві Герману Кортезу, який із загоном 500 солдатів, підкорив і оволодів в 1519-24 роках територією держави Ацтеків, яке знаходилося в Мексиці і на півострові Юкатан у Центральній Америці.

Зерна шоколадного дерева подарував конкістадором король Монтесума II. Однак першим європейцем, який оцінив какаові зерна – хоча напій йому зовсім не сподобався на смак – був Христофор Колумб. Під час своєї останньої подорожі до берегів Нового Світу мореплавець добрався до острова Гуанайа, розташованого 50 км від Гондурасу.

Звідти він забрав насіння невідомої йому рослини, яку індіанці називали какао. Завдяки синові Колумба Фердинанду ми знаємо точно, коли це сталося. У щоденнику під датою 15 серпня 1502 року він описав, як індіанці заносили какаове зерно на палубу іспанського галеону: “Для індіанці какаове зерно мало велику цінність, тому що я бачив, коли ненароком одна мигдалина падала, всі індіанці переставали носити ящики і починали шукати куди вона закотилася “.

Викрадена рецептура

Індіанський делікатес інтригував відкривачів Нового Світу, але повинно було пройти кілька десятків років, щоб в дійсності оцінили його цінність. Один з мандрівників вимірюючи в 1575 році півострів Юкатан записав: “Скільки разів я проїжджав через поселення, стільки разів індіанці пропонували мені, щоб я випив шоколадний напій. Коли я відмовлявся від пропозиції сміючись, вони ображалися і йшли. Однак, коли не вистачало вина, я робив як і всі інші пив цей напій. Смак його трохи гіркуватий, а сам напій задовільняє і оживляє тіло, але не можна їм напитися до п’яна”.

Бачачи великий потенціал, закладений в какаових зернах, іспанці почали експериментувати: замість холодної води використовували кип’яток для приготування шоколадного напою, відмовилися від чилі та меду, а натомість додавали цукор (на початку виключно очеретяний), ваніль, корицю, аніс і перець.

Такий модифікований шоколад підкорив іспанський двір, а потім і всю Європу – хоч не обійшлося без кримінальних афер. Всі хто гостював у Мадриді намагалися насолодиться ароматом і смаком темно-коричневого напою, а легенда про його неймовірні особливості швидко рознеслися по Європі. Але на жаль – пити шоколад можна було тільки при іспанському дворі, а секрет його приготування був державною таємницею. Рецептуру стерегли багато років, поки її не вдалося викрасти хитрому флорентійцю.

Тоді світ оскаженив від шоколадного напою …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *