Гарна вода
Вода для кави, незалежно від методу заварювання, повинна бути завжди свіжо налитою, насиченою киснем і корисними речовинами. 
Це важливо, тому що у воді містяться солі і мінерали, які є носіями смакових субстанцій, необхідних для відповідного аромату приготованої кави. Питна вода задовольняє загальні норми, однак з огляду на місце походження її, ми виявляємо величезні відмінності в її хімічному складі. В залежності від типу грунту, з якого надходить ця вода, до неї надходять різного виду субстанції. Таким чином необхідно оптимізувати якість води, з метою покращення смаку зваренної кави.
Що означає термін “жорстка вода”?
Визначається ступень жорсткості води, в залежності від кількості іонних частинок корисних речовин, 
особливо кальцію і магнію. Чим вище вміст цих мінералів у воді, тим вона є більш тверда. У міжнародному методі вимірювання ступеня жорсткості води, ця ступінь вимірюється в мілі молях на літр.
М’яка вода до 1,3
Середня по м’ягкості вода від 1,3 до 2,5
Жорстка вода від 2,5 до 3,8
Дуже жорстка вода більше 3,8
Проблеми з каменем
Під час підігрівання води утворюються сполуки вуглецю. Так, наприклад, розчинений у воді кальцію переходить у нерозчинний карбонат кальцію, який осідає у вигляді каменя в системі нагрівання та заварювання кавоварки. Простіше кажучи: чим жорсткіша вода, тим більше проблем з осадом і часто необхідно знімати камінь з допомогою спеціальних розчинників каменю. Що стосується впливу жорсткості води на смак кави, то ідеальна для смаку кави вважається середньої жорсткості вода. Дуже м’яка вода приводить до надмірної екстракції, що тягне за собою гіркий смак кави. Дуже тверда вода або дуже високий вміст хлору у воді можуть сповільнювати екстракцію ароматів меленої кави.
Фільтрація води непогане рішення
Використовуючи різні типи фільтруючих систем, як інтегрований контейнер для води, а також зовнішні, можна зменшити кількість кальцію в воді перед використанням. В залежності від методів і характеристик фільтру в системі також може бути вилучений з води або зменшений у вмісті, наприклад, хлор, що використовуються для дезинфекції води водоочищення. Крім того, можна видалити частинки свинцю та міді, від застарілих трубопроводів.
Ми рекомендуємо:
1. Ми рекомендуємо вам проконсультуватися з місцевою водопровідною компанією на факт жорсткості води і, при необхідності, використовувати фільтровану воду.
2. Щоб уникнути «несвіжої води», яка застоюється в трубопроводі, рекомендується випустити трохи води після відкриття крана.
3. Не використовувати мінеральні води для приготування кави в кавоварках, тому що це може пошкодити пристрій.