Кава Лювак

coffee luwakОдин з самих, видатних сортів кави, на думку знавців, є та що збирається після … куниці. Ці дикі тварини, які нагадують трохи зайців, відвідують вночі індонезійські плантації і з числа плодів, які опали на землю, вибирають кращі зерна і їдять.

Куниці їдять ягоди кави, тільки винятком є зерна, яке вони ковтають. Тваринний травний сік перетравлює частини оболонки, залишаючи кавове зерно не зіпсованим. Потім працівники плантацій збирають послід куниці і вибирають зерна, яке і називають кавою Лювак (назва є комбінацією слів “кава” і “куниця“), дуже оригінальний сорт кави, за повідомленнями, цінується британською королівською родиною.

Про те, який видатний це напій свідчить його ціна. Фунт (0,45 кг) кави Лювак коштує 600 доларів, а в одному з п’ятизіркових готелів в Гонконзі за чашку кави цього потрібно заплатити 30 доларів.

Всю історію можна визнати міською легендою, якби не факт, хто вирішив її перевірити Массімо Марконі, один із світових експертів у справах продовольства. Досліджував він каву лювак у своїй лабораторії в канадському університеті гвельфів. Відкрив, що дійсно травні соки куниць позбавляють зерна частини кофеїну, завдяки чому цей вид кави менше бадьорить ніж інші сорти кави. Крім того ензими розкладають ті ж білки, відповідальні за гіркий смак кави, це в свою чергу тягне за собою, що кава лювак дуже делікатна.

Марконі також особисто відправився на Суматру, де він зустрів куницю та її послід, який містить каву в зернах і використовували їх як “зразок” кава лювак. Виявив з цієї нагоди, що шанувальники цього жанру кави можуть легко стати жертвою шахраїв. Порівнюючи зібраний собою каву з посліду з доступною кавою в торгівлі розрахував, що 42% кави лювак, які знаходяться на магазинних полицях, сфальсифіковані.

Кава є такою цінною, ще через те, що її пропозиція дуже обмежена. На світовий ринок потрапляє щорічно не більше ніж 500 кілограмів справжньої кави лювак.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *