Поети присвячують йому свої вірші, колекціонери і знавці відкривають його унікальні відмінності і імператор Хуей Чун пише свій трактат на тему чайних сортів.
Чайні в Китаї виконують ту саму роль що кав’ярні в Європі. Там саме проходить все товариське життя. Гості зустрічаються щоб разом поговорити за зеленим чаем.
Зелений чай – LiCha
Чому зелений? Тому, що зриваються найменші листки з найвищих вершечків чайних кущів і сушать їх на сонці. Виходить тоді сіро-зелений колір, даючи після заварювання золотистий колір і специфічний аромат. Сорт зеленого чаю п’ється зазвичай влітку, як м’який додаток до деяких пікантних страв, але не тільки. Хоча у нас деякий час є доступні декілька видів традиційного китайського зеленого чаю я дозволю собі представити кілька видів, яких на жаль немає у нас на ринку але вони достойні, щоб про них згадати.
LongJing – Дракон чай
Походить з HangChou вважається королем чаю. Він має яскравий колір і м’який смак і аромат. П’ють його, в принципі, в будь-який час.
LongSoo – Борода Дракона
Чай з тонким смаком, який подається китайцями, зокрема, у другій половині дня при дружніх зустрічах.
SuiSing – Водна Пані
Вона походить з Гуанчжоу. Дуже добре для вашого тіла після спекотного трудового дня.
SowMee – Довговічність
Чай зазвичай подається навесні на додаток до легких закусок.
WunMo – Туман Хмар
Також високо цінній вид китайського чаю. Він росте високо в горах в провінції Цзянши. Це, на жаль, найдорожчий вид традиційного китайського чаю.