Зелений та чорний чай походить від одної і тої ж рослини. Відрізняються зелений та чорний чай лише тим, що чорний чай був підданий процесу ферментації. Свіжо зібране листя чаю піддається випаровуванню, висиханню і в’яненню. У багатьох регіонах, високоякісний зелений чай виготовляють за класичною, давньої методикою виконання всіх кроків вручну.
Він має більш гіркий смак, ніж чорний чай, і в чашці більш прозорий колір, десь як лимонно-жовтий або солом’яний. Зелений чай високо цінується в зв’язку з його оздоровчими властивостями. Навар зеленого чаю багатий на вітаміни С, Е, В і мінеральні солі. Стає все більш популярним зелений чай з добавками у вигляді квітів і фруктів.
Найбільш відомі та популярні сорти зеленого чаю виробляються в таких країнах:
Китай
Chun Mee
Зелений чай з китайської провінції Чун Mі дає прозорий, блідо-жовтий навар з м’яким смаком. Пити в чистому вигляді або з додаванням м’яти – виходить освіжаючий напій.
Pi Lo Chun (Нефритова спіраль весни)
Один з найвідоміших китайських чаїв і найбільш рідкісних. Великі листя чаю та бруньки чаю вручну згортають в маленькі спіралі. Жовто-зелений навар є унікальним з солодким і свіжим ароматом. Чай виключної якості для особливих випадків. Заварювати 3-4 хвилини при температурі 70-75 ° С.
China Sencha
Вирощений в Китаї чай, типу японського чаю – Sencha. Він дає медового кольору навар. Ніжний на смак і аромат. Він сприяє травленню і багатий на вітамін С.
Yunnan green (Зелений піон)
Зелений чай з китайської провінції Юннань виробляється понад 1700 років. Листя цього чаю піддаються делікатній обробці в результаті чого вони мають правильну форму і зеленуватий колір. Дає дуже смачний навар з винятковим смаком та ароматом.
Lung Ching
Прекрасний зелений чай з села Dragon Well, відомий своїми великими і довгими листками чаю. Завоював золоту медаль M.I.S.J. в 1988 році. Він дає легкий аромат. Навар має прозорий жовтий відтінок і солодкий смак. Пити без добавок, як освіжаючий напій. Він також сприяє травленню. Заварювати 3 хвилини при температурі 70-75 ° С.
В’єтнам
Che ngon So
Дуже висока якість чаю з делікатно зірваного листя. Він має чіткий, дуже ароматний навар з повним і унікальним смаком.
Японія
Gyokuro Fudjijama
Найвищої якості зелений чай з Японії. Листя його є закритим до моменту дозрівання, отже він має збільшену кількість хлорофілу. Він має темно-зелений колір і менший вміст таніна, це призводить до того що чай має більш вишуканих і солодкуватий смак. Для пиття в особливих випадках. Заварювати 1,5-2 хв. при температурі 50-60 ° С.
Tamaryokucha
Особливий японський чай. Він складається з темно-зелених, довгого листя. Навар має світло-зелений колір. Характеризується дуже делікатним, солодкуватим смаком.
Genmaicha
Делікатес у Японії – зелений чай Bancha з додаванням смаженого рису. Приємний, освіжаючий навар з злегка пікантним смаком. Пити в будь-який час доби, особливо до легких закусок. Заварювати приблизно 1 хвилину.