Сбитень – напій російських ярмарків

Будь-який знавець і шанувальник російської класичної літератури не раз зустрічав на сторінках улюблених книг згадка про Сбітнєв. Зрозуміло, що назва напою знаємо, відомо, що на ярмарках продавали, що можна їм було в холоднечу зігрітися. А що туди входить? А як його готували? А чи можна його і зараз приготувати?

Всі ці питання і мене приходили в голову не раз. Але все якось відкладала свій інтерес на потім. Але ось попалися в книзі І.С. Шмельова ось такі слова: «Перед Різдвом на ринках, на площах – ліс ялинок. Народ гуляє, вибирає. Сбітенщікі ходять, відгукуються в ялинках: «Гей, солодкий суботні! Калачики гарячі! »У самоварі, на довгих дужках, – суботні. Суботні? А такий гарячий, краще чаю. З медом, з імбиром, духмяно, солодко. Стакан – копійка. Стаканчик товстенький такий, гранчастий, – пучки пече ».

І ось тут вже я зрозуміла, що хочу зробити суботні і, нарешті, спробувати.

Ось рецепт, який мені вдалося випробувати. Розвести окремо 100 г цукру і 150 г меду водою, закип’ятити, зняти піну. З’єднати, і проварити разом, помішуючи на найменшому вогні, який тільки можливий. Як тільки маса стане однорідною, зняти каструлю з вогню. Дві ложки сухого звіробою, 2 стовпчика гвоздики, 5 зерняток чорного перцю, приблизно одну четверту чайної ложки імбиру, дві чайні ложки
сухий, розтертої на порошок, м’яти і 1 чайну ложку кориці залити одним літром окропу. І на маленькому вогні прокип’ятити 15 хвилин. Дати настоятися не менше 10 хвилин. Процідити. Додати суміш меду і цукру. Поставити на маленький вогонь. Підігрівати майже до кипіння, але не дати закипіти. Пити гарячим.

Можна приготувати суботні з вином. Візьміть 0,75 л сухого червоного вина, додайте 150 г меду і закип’ятіть. Потім додайте НЕ кінчику ножа корицю, гвоздику і тертий мускатний горіх. Дайте настоятися 30 хв. Потім напій процідіть, і подайте гарячим.

Мене пригощали таким Сбітнєв, в який замість мускатного горіха була додана монарда сушена. Мені сподобалося.

Хочу ще додати, що знайшла ще кілька варіантів приготування Сбітнєв. Варто тільки щось почати шукати, так і знайдеш усе, що тебе цікавить. А можна і самої поекспериментувати. До чого всіх і закликаю.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *