Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Напиток Мате – интересные факты

Yerba Mate 1Для аргентинского иммигранта, проживающего в Париже, этот освежающий навар есть самым большим воспоминанием родины и в то же время одним из многих богатств, которым мы обязаны Южной Америке.

Само питье напитка Мате имеет в себе что-то магическое. И сопровождает его расширенный ритуал: с хозяином в роли церемониймейстера, который готовит навар в мате, в небольшом сосуде из тыквы, а потом выпивает его с помощью металлической трубки – бомбилли. Звук хлебани, который в данном случае очень актуален, это знак, который показывает возможность для наливания очередной порции навара и передачи сосуда первому из гостей.

Напиток Мате это обычный напиток для питья в Бразилии, Аргентине и Парагвае. А для Аргентинцев из северной части страны, почти на каждой улице стоят диспенсеры с горячей водой для заваривания этого напитка.

Напиток Мате, или по простому мате, это ничто другое, как высушенное, слегка поджаренное и измельченное листья дерева падубы парагвайской (Ilex paraguariensis), естественно растущего на территориях южной Бразилии, северной Аргентины и в достаточно большой части Парагвая. Известно стало о том что из него можно готовить напиток от местного племени Гуаре.

Испанцы изначально подходили к этому навару с большим подозрением, до такой степени, что в конце шестнадцатого века питье его стало юридически запрещено. Со временем испанцы начали поддаваться его вкусу и достаточно большую роль в этом сыграли иезуиты, которые видели в напитке Мате альтернативу для алкоголя.

Сегодня вне стран возделывания (Аргентина, Бразилия, Парагвай) мате пьется в больших количествах также в Уругвае, Чили и Боливии и даже в Ливане и Сирии, куда напиток Мате распространился вместе с эмигрантами, которые возвращались из Южной Америки. Популярность этого напитка перестает удивлять, если мы присмотримся к его составу: кофеин, а также – известный нам из шоколада, стимулятор – теобромин, говорят сами за себя.

Однако чтобы напиток Мате сохранил полноту своих стимулирующих особенностей, нужно его правильно заварить. На дно тыквенного стакана нужно всыпать листья напитка Мате, до ? от объема посуды, закрыть отверстие рукой, перевернуть сосуд вверх дном и слегка потрясти. В последующей очередности необходимо перевернуть обратно тыквенный стакан так, чтобы большинство листьев очутились с одной стороны тыквы. После этого нужно разместить еще бомбилле и осторожно налить горячей, но ни при каких обстоятельствах кипящей водой.

Каждый Аргентинец или бразилец подтвердит, что этого знания не достаточно для заваривания хорошего мате. Для приготовления мате нужно иметь «набитую руку» – потому что в действительности приготовление этого бодрого напитка сравнивается местными жителями с алхимией.











Ссылки