Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Торт «Сырный шедевр»

Торт Сырный шедеврНеобходимые продукты

1-й корж:

3 желтка, 0,5 пачки маргарина, 300 г муки; неполный стакан сахара, 1 пачка ванильного сахара, 1 чайная ложка порошка разрыхлителя; 1 кг сыра, 4 яйца домашних, 1,5 стакана сахара желательно не очищенного, 2 столовые ложки крахмала; цедра лимона; сок 0,5 лимона, 100 г изюма.

2-й корж:

Первое тесто: 5 белков, 1 стакан сахара, 100 г крахмала, 1 чайная ложка порошка разрыхлителя; 1 столовая ложка уксуса.
Второе тесто: 5 яиц, 5 столовых ложек муки, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка порошка разрыхлителя, 2 столовые ложки молотого кофе.
Крем: 300 г масла, 1 банка сгущенного молока; 2-3 столовые ложки запаренного кофе.

Приготовление

Готовим 1-й корж.
Из всех составляющих необходимо замесить тесто, поставить на холод на час. Творог перемолоть, белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром. Все вымешать, добавить остальные ингредиенты. На протвень выложить тесто, сверху сыр. Пекти час.

Готовим 2-й корж.
Первое тесто
Необходимо белки взбить в густую пену с сахаром, добавить все ингредиенты. Легонько вымешать.
Второе тесто
Белки взбить в пену с сахаром, добавить желтки и взбивать. Добавить муку и порошок разрыхлителя. Легонько вымешать. На протвинь, выстланный пергаментом, необходимо выложить чайной ложкой шарики из первого теста. Затем посыпать сухим черным молотым кофе и залить вторым тестом. Пекти 35-40 минут.
Готовим крем.
Масло взбить в пышную массу и добавить сгущенное молоко. Долить 2-3 столовые ложки запаренного охлажденного кофе.
На первый (сырный) корж выкладываем крем, сверху — второй корж.
Верх и бока торта смазываем кремом.

Секрет

Порошок разрыхлителя в тесте всегда гашу уксусом.
Кофе на тесто в 2-м корже просеивают через сито.
Сверху торт можно полить растопленным шоколадом.











Ссылки