Начинки для пирогов и пирожков из овощей “Овощные”

Оригинальные кулинарные рецепты приготовления начинок из овощей для пирогов и пирожков.

1-й рецепт

Для приготовления начинки потребуется: 600 гр. белокочанной капусты, 400 гр. зелёного лука, 6 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Листья белокочанной капусты мелко нашинкуйте и опустите на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на дуршлаг и крепко отожмите руками, положите в сковороду с растопленным сливочным маслом и прожарьте на медленном огне в течение 10-15 минут, постоянно помешивая, чтобы капуста не пригорела.

Зелёный лук хорошо промойте, обсушите и нарежьте тонкими колечками, затем совсем немного обжарьте на растительном масле.

Подготовленные овощи смешайте, добавьте мелкорубленые сваренные вкрутую яйца, сахар, заправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем, всё хорошо перемешайте и остудите. Начинка для пирожков  с капустой готова!

2-й рецепт

Для приготовления начинки потребуется: 400 гр. моркови, 400 гр. спелой тыквы, 200 гр. ядер грецких орехов, 4 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Морковь и тыкву очистите, обмойте и нарежьте небольшими кусочками, сложите в эмалированную кастрюлю и залейте ? стакана тёплой воды, добавьте 1 ст. ложку сливочного масла. Кастрюлю накройте крышкой и тушите овощи на медленном огне до мягкости.

Готовые овощи истолките, смешайте с очищенными и измельчёнными ядрами грецких орехов, посолите по вкусу, положите сахар и 2 ст. ложки сливочного масла, всё очень хорошо перемешайте. Затем добавьте в овощную смесь мелкорубленые сваренные вкрутую яйца и перемешайте. Готовую начинку остудите. Это начинку можно положить и в картофельные пирожки с черносливом, будет вкусно!

3-й рецепт

Для приготовления начинки потребуется: капуста кольраби — 300 гр., 1 сырое яйцо, 1 ? ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка сахара, 1 ? ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ? ст. ложки жирной сметаны, соль по вкусу.

Молодую кольраби очистите, промойте и натрите на тёрке с крупными отверстиями. Измельчённую капусту сложите в эмалированную кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, посолите по вкусу, добавьте 1 ч. ложку сливочного масла и варите до готовности. Затем вареную капусту откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь жидкости. Слегка обжарьте кольраби вместе с панировочными сухарями на растительном масле.

Смешайте поджаренную кольраби со сметаной, добавьте взбитое сырое яйцо, сахар, растопленное сливочное масло, посолите по вкусу и хорошо всё размешайте. Готовую начинку остудите.

Приятного аппетита!