Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Начало кофейного пути

Nachalo kofejnogo putiПрежде чем кофе попало в Европу, его зерна помогали людям многих культур в ежедневной жизни свыше тысячи лет. Собственно Эфиопии и Аравии предоставляется пальма первенства по отношению открытия свойств кофе, а также культивированию обычая его питья.

Эфиопия

Настоящей родиной кофе является Эфиопия. Уже в 575 году кофейные деревья росли на стремительной Абиссинской возвышенности. Именно на мифической земле растафариан впервые начали обрабатывать кофейные зерна, а также употреблять кофе в виде горячего напитка ( сегодня самим популярным сортом кофе является Арабика, который происходит из Эфиопии). В IX веке питье кофе в Эфиопии происходило в соответствии с расширенным церемониалом, который мог длиться даже несколько часов.  Благодаря этому с самого начала кофе сопровождало, фундаментальное для старобытных культур, право гостеприимства. С Эфиопией связана также этимология слова ‘кофе’, которое правдоподобнее  происходит от названия города Каффа, расположенного у реки Омо.

Аравия

Вскоре арабские торговцы распространили кофе на территориях Арабского полуострова и там, где добрался Ислам, прививался обычай питья кофе. Вероятно в XII веке был открыт метод улучшения аромата кофе — жарки зерен на огне. Уже сто лет позже в Йеменских дворцовых садах кофе обрабатывали в массовый масштабах, поскольку Аравийцы пристально стерегли свои секреты – они обязали всех халифатов контролировать, что бы не было экспорта саженцев этого ценного растения (зерна продают только по предыдущему высушиванию). Таким образом до 1600 года плодами кофейного дерева пользовался только мир Ислама.

Аравийцы ценили будоражащие действие кофе и часто приписывали ему лечебные свойства. Заложено это даже в этимологии арабского слова qahwa (кавах), которое значит столько что «тот, который приостанавливает сон«, или «тот, что относит». В конечном итоге не только исключительное влияние на действие интеллекта привело к огромной популярности кофе в Аравии, но также суровое право Корана, которое запрещало употребления наркотиков. В сравнении с алкоголем, кофе мог быть не только выпитым, но также имел религиозное значение. Пили кофе во время молитв, в мечетях и даже перед гробницей Магомета. Привязанность мусульман к кофе хорошо иллюстрирует турецкая легенда, в соответствии с которой архангел Гавриил передал кофе Магомету, когда тот уже почти заснул, уставший после молитвы.

Турция

Туркав мы должны поблагодарить за первый в мире кофейный дом, который был открыт в 1475 году в давнем Константинополе. Этот кофейный дом получил такой успех, что вскоре подобные помещения начали возникать на территориях от Каира до Александрии и от Медины до Багдада. Кофейные дома служили арабам местом встреч, дискуссий и слушаний музыки. После нескольких лет дошло даже до того, что кофейни лопали по швам, а мечети пустовали. Как видно история любит повторятся, подтверждают этот факт толпы людей которые в наше время выпивают кофе в кафетериях.











Ссылки