Выращивание винограда

Виноградарство требует значительных финансовых ресурсов и огромный объем работы в течение года. На гармоничный рост кустарников винограда влияют не только природные факторы, такие как климат, погода в данный год, качество почвы и расположение виноградников, но и от производителя, задача которого состоит в выборе соответствующего винограда (из 16 000 видов!). Кажется, что выбор сорта вина является наиболее важным фактором, обеспечивающим успех производителя. Даже последующие урожаи, или забота о здоровье растений не так важны, как выбор лучших сортов винограда, потому что от его внутренних свойств зависит качество вина, его способность вызревать, давать ежегодные урожаи и получать окончательный вкус, который набирает вино, после выдерживания в дубовых бочках.

Прежде чем виноградные лозы дадут полный урожай, как правило, проходит около четырех лет после их насаждения. В первые годы роста молодых кустарников не эксплуатируется их слишком много, потому что это может навредить будущим обильным урожаям. Также в начальный период культивирования можно значительно ослабить дерево. Средняя доходность зависит от места виноградарства и колеблется от 30 до 110 гектолитров с гектара. В настоящее время, для поддержания заданного качества и продуктивности сельскохозяйственных культур винограда, виноградная лоза пересаживается каждые 30 лет.

Январь-февраль

В конце января и в феврале проводится обрезка кустов: это очень важный шаг для их правильного плодоношения, и в конечном итоге имеет решающее значение для качества вина. Во время подрезания виноградной лозы плантатор решает о том, сколько виноградин может выдержать куст осенью: важно определить, сколько зимних почек должно остаться на кусте, чтобы он выдержал и дал максимальное возможное количество урожая винограда осенью. Это решение принимается в зависимости от типа плантации, плотности посадки кустарников и типа почвы. Если производитель решает немного обрезать кустарники винограда, он будет иметь богатую коллекцию средних или низких сортов винограда, но если он оставит кустам только небольшое количество бутонов, это приведет к низкой урожайности, но к высокому или очень высокому качеству винограда. После обрезки кустов молодых растений нужно их хорошо прикрепить к деревянным или металлическим подпоркам.

Апрель

В конце апреля или начале мая виноградная лоза выпускает первые зеленые отростки. Это особенно важно для нее период, потому что весенние заморозки являются серьезной угрозой для многих виноградников северной Европы и других регионов с большими перепадами температуры. Низкая температура задерживает цветение и может привести к уничтожению целого урожая.

Июня

В июне виноградные лозы покрываются цветами. Каждый производитель молится в этот период, чтобы была сухая и теплая погода, в противном случае слишком влажная и дождливая погода задержит или сделает невозможным дозревание фруктов, и будет способствовать возникновению грибков и гнилостных процессов у фруктов. С другой стороны, очень сухая погода может вызвать серьезные разрушения в винограднике. Единственное решение в этом случае, искусственное орошение.

Лето

Лето в первую очередь борьба с вредителями. В процессе созревания винограда увеличивается количество сахара, а теплая и влажная погода способствует распространению вредителей и возникновение различных заболеваний. Поэтому виноградники еще перед тем, как наступило лето нужно основательно обезопасить. Сегодня, все реже используется напыление искусственных веществ, поскольку они содержат вредные пестициды, которые вредят нашему здоровью. Кроме опасности, связанной с вредителями и болезнями плантатор должен заботиться о высоком нагревании на солнце виноградника.

Сентябрь

В начале сентября начинается период собирания урожая. Этот период, в зависимости от региона, иногда длится до ноября, тем более что некоторые сорта винограда созревают очень поздно. Если производитель желает получить виноград с высокой кислотностью вина, урожай собирают довольно рано, как только созрели ягоды, но если он собираетесь производить вино богатое и полное вкусом, он ждет, пока виноград будет содержать нужное количество сахара. Однако виноград для сладких вин собирается намного позже (сбор для немецкого винограда Eiswein проводятся в январе).