Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Ресторан «У моудре Кахничи»

Ресторан Когда заходите в ресторан «У моудре Кахничкы» создается впечатление, что попали в прошлое.

Каждая деталь в заведении является выразителем богемского периода в истории Чехии. Но сам же ресторан открылся в начале 90-х годов. Отакар Жак, один из менеджеров ресторана, принес в заведение старенькую мебель с чердака своей бабушки. Все это — ради воссоздания атмосферы традиционного чешского ресторана. Отакар Жак (менеджер ресторана U modre Kachnicky, Прага): «В прошлом в Чехию приезжало много иностранцев, они открывали итальянские, испанские и мексиканские рестораны. А хороший ресторан с настоящей чешской едой не было.»

Шеф-повар Михал Вана принес из дома старушки кулинарные книги. Рецепты из них он использует для своих экспериментов. Например, утка с медом, изюмом и яблоками, или свинина, фламбована сливовицей. Михал Вана (шеф-повар ресторана U modre Kachnicky, Прага): «Чешская кухня перед Второй Мировой войной была на таком же уровне, что и другие европейские кухни. Тогда мы ничем не уступали итальянцам и французам. Качество блюд значительно ухудшилась за 40 лет коммунизма так что я всегда старался возродить богемскую кухню.

» Чтобы приготовить утку, повар снимает с нее часть кожи и отрезает крылья. Приправляет солью и тмином и ставит в духовку. Михал Вана (шеф-повар ресторана U modre Kachnicky, Прага): «Здесь очень важен опыт, который можно получить только постоянно готовя блюда.» Кнедлики — национальная чешская блюдо. Чехи их готовят из картофеля, яиц и муки. Михал Вана (шеф-повар ресторана U modre Kachnicky, Прага): «Секрет хороших кнедликов — готовить их с любовью и в строгом соответствии с старинных рецептов, которые передаются из поколения в поколение. Кроме того надо использовать только лучшие ингредиенты и никаких химических приложений. Просто надо готовить их, так как это делали веками.

» Утку готовят на протяжении двух часов. Кнедликам же достаточно побыть в духовке 20 минут. Птицу подают с белой капустой и кусочками кнедликов. В ресторане «У моудре Кахничкы» всегда много посетителей. Сюда приходят не только чехи, но и немало иностранцев, которые хотят попробовать настоящих богемских блюд.











Ссылки