Черный перец это пряность, которая чаще всего применялась на западе. Путешественники привозили перец из Малабарского побережья в юго-западной Индии. Исторически сложилось так, что перец ценился так высоко, как золото. В средневековье случалось, что перец был средством уплаты налогов, аренды и даже приданого. Тогда перец был настолько дорогим, что американцы заменяли его другими специями.
Черный перец это один вид растения. А зеленый, красный и белый перец это разные виды перца? Нет, они отличаются только цветом плодов, которые происходят из одного растения. Имеют другой вкус и вид. Черный перец это многолетнее растение, которое имеет темно-зеленые листья и белые цветы.
Зеленый перец
Это недозрелые плоды перца. Зеленое соплодие иногда можно купить в гипермаркетах, но чаще всего продается оно в рассоле. Эти плоды добавляются к блюдам из утки, соусов из сметаны и масла. Зеленый перец не такой жгучий, как черный и имеет освежающий вкус.
Черный перец
Зеленые, недозрелые плоды в течение нескольких дней бродят и сушатся на солнце. В результате этого процесса они становятся черными и морщинистыми. Черный перец используется для мяса, рыбы и овощей.
Красный перец
Это почти уже зрелые зернышки перца. Они имеют уникальный аромат и меньше острый вкус, чем у черного перца. Внутри красных зерен есть мелкое семечко. Красный перец чаще всего находится в смесях специй.
Белый перец
Возникает он из зрелых плодов черного перца, которые вымачивают в воде. Благодаря этому легче устранить внешнюю их часть. Семечки серого цвета сушатся до тех пор, пока не станут желтовато-белыми. Белый перец можно использован для легких соусов.
Перец кроме применения в пищевой промышленности имеет применение в медицине. Имеет он мочегонное действие и смягчает вздутия.
Добавить комментарий