Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Молодой Картофель по-гречески

Молодой Картофель по-греческиПоздней зимой и ранней весной в магазинах появляется, преимущественно привезенный из-за границы (как правило, из Марокко), небольшой молодой картофель с горькой шкурой и слегка твердой мякотью. На наши сорта, в связи с более длинной зимой, нужно подождать до конца мая и начала июня. Молодой картофель идеально подходит для приготовления на пару и жарки, не подходит, однако, в отличие от осеннего картофеля, для более длительного хранения. Таким образом, мы не должны покупать молодой картофель позже, чем в последнюю неделю июля.

Деликатный молодой картофель содержит меньше калорий, чем в поздних сортах, и это объясняется главным образом относительно высоким содержанием воды. Здесь же под деликатной шкуркой накапливается больше всего питательных веществ, поэтому не рекомендуется чистить ее — достаточно, если перед приготовлением хорошо ее вымоем.

Поклонники деликатного вкуса молодого картофеля охотно пекут его и варят, есть он, также, учитывая твердую мякоть, чудесным составляющим салатов. Но мы должны помнить, что картофель содержит небольшое количество крахмала, который является, причиной, почему не можно сделать из него пирогов, кнедликов, пюре или картофельные клецки.

Молодой Картофель по-гречески

500 г молодого картофеля
1 пучок зеленого лука
1 пучок редиски
2 — 3 кубиков Фета
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
зеленый салат
свежего базилика
свежемолотый черный перец

Картофель вымыть под проточной водой и сварить со шкуркой (можно готовить на пару). Вымытый и высушенный зеленый лук необходимо мелко нарезать. Вымойте редис, оставляя каждый кусок стебля. В кастрюльке растворить Фету вместе с оливковым маслом. Чеснок очистить, выдавите через чеснокодавку, добавить к Фете. Приправить перцем. Постоянно помешивая, варить на очень медленном огне, пока соус не загустеет. Потом необходимо горячий картофель перерезать крест-накрест, уложить на листья салата, полить соусом и посыпать зеленым луком. Наверху каждой картофелины уложить редисы и листки базилика.









Комментарии

  • Chupacabra пишет:

    Рецепт запеченой картошки — просто, необычно и вкусно! Картофель нарезать тонкими ломтиками, уложить картофель слоями и запекать в духовке. Этот запеченый картофель больше похож на запеканку.

Trackbacks

Нету trackbacks



Ссылки