Это фрукт или орех? Жителям тропических стран эта проблема не занимает голову — и ничего удивительного, поскольку роботы по добыванию кокоса у них достаточно.
Отрасли применения кокосовой пальмы и ее плодов можно перечислять до бесконечности. Широкие листья используются в качестве кровельного покрытия домов, также в производстве ковров, матов и штор. Из пня до сих пор делают лодки и байдарки, и даже скульптуры. Корень используется для изготовления зубных щеток. Из скорлупы ореха — посуду, музыкальные инструменты, и даже лифчики. И, конечно же, самое важное применение является в кулинарии. На кухне не только используется мякоть ореха и его молочко, но и молодые листья пальмы (так называемая пальмовая капуста), из которой делаются прекрасные салаты. А из так называемого сердца пальмы, то есть вершинного бутона готовиться Салат миллионера. Почему миллионера? Наверное, потому, что лишение пальмы этой части приводит к уничтожению пальмы.
В настоящее время кокосовая пальма больше не встречается в дикой природе. К счастью она широко выращивается в странах с экваториальным климатом. Из кокосовой пальмы, которая растет даже до высоты 30 метров и плодоносит иногда 80 лет, плоды собирают с помощью рабочих, которые поднимаются по канатам, а иногда используется для этой цели дрессированные обезьяны. Зрелые кокосы имеют большое количество жира (обычно около 60%), но помимо этого также содержат около 5% белка и около 8% сахара. В ядре кокоса, после открытию скорлупы, есть, как нам кажется, полупрозрачный, приятно ароматный сок — это копра, иначе называется кокосовым маслом. Оно используется, среди прочего, для изготовления шоколада, но и само по себе или как дополнение к блюдам сочетается идеально.
Зато из мякоти самого кокоса можно приготовить главные сладости, в том числе ряд многочисленных десертов и мороженное, также можно приготовить насыщенный ароматом ликер. Жители Дальнего Востока на протяжении веков знают не только пальмовое вино, называемое на Филиппинах Туба, но также кокосовую наливку, не вспоминая уже об известном Малибу. Этот напиток во многих странах производится в домашних условиях. Кроме того, местные жители знают, как сделать из молочка свежо разбитого кокоса, освежающий богатый на питательные вещества и витамины прекрасный напиток так называемый десерт Ната-де-Коко. В последние годы этот филиппинский желейный десерт произвел настоящую сенсацию в Японии и стает очень популярным в Европе. Наибольшим количеством блюд, которые включают в себя кокосовый орех, может похвастаться пикантно-сладкая тайская кухня.
В Таиланде кокос является основанием для приготовления многих обеденных кушаний. Мы же можем поразить домочадцев напр. шашлыками с кокоса, кокосовыми налистниками, цыпленком или индюком с кокосом, или креветково-кокосовым салатом. Стоит добавить в ежедневную кухню немного экзотики, тем более, что теперь кокос не принадлежит к дорогим деликатесам. Во второй половине дня выпить кофе или горячий шоколад, приправленный кокосом. На вечер нету ничего чудеснее, чем легкий кокосовый салат с бокалом кокосового ликера. А что касается детей и сладкоежек? Наверное, они удовлетворятся тортом и батончиками с кокосовой начинкой! При приготовлении больших партий, вы можете приготовить десерт Ната-де-Коко с мороженым, заварным кремом и кокосовым ликером, который подается в оболочке кокосового ореха. Такой экзотический вечер, наверное, все запомнят надолго.
Добавить комментарий