Прежде чем перейти к рассказу о том, чем и как различаются кофемашины, хотелось бы остановиться на описании того, в чем они схожи. Эспрессо – это такой способ приготовления кофе, при котором через слой молотых зерен определенного помола под высоким давлением проходит горячая вода. Считается, что условия, которые при этом создаются, в полной мере раскрывают вкус и аромат кофе. Для современных кофе-машин стандартом является давление в 15 атмосфер, и этот параметр крайне важен – именно на него следует обращать внимание в первую очередь, ибо кофеварки с более низким давлением не смогут приготовить настоящий эспрессо.
Первой из двух условных групп, на которые можно разделить кофе-машины, являются экспрессо традиционные ручные кофеварки. При работе с ними молотый кофе нужно засыпать в специальный холдер (рожок) и установить рожок в кофеварку для приготовления эспрессо; холдеры бывают на одну и на две порции. Существенным плюсом этого типа кофеварок является их низкая цена, однако для этих машин требуется точный помол зерен. Кроме того, многое зависит от оператора кофемашины, поэтому ручные машины требуют от кофемана кулинарных талантов и умения разбираться в тонкостях.
Вторая, наиболее простая в работе и популярная группа – автоматические кофемашины. На этих эспрессо машинах процесс приготовления кофе происходит практически без вмешательства человека: после нажатия кнопки кофе-машина сама помелет необходимое количество зерен, приготовит эспрессо и переместит использованный кофе в отсек для отходов. В зависимости от степени продвинутости кофемашины возможна регулировка многих параметров напитка – от степени помола зерен и крепости получаемого кофе до его температуры и установки степени жесткости используемой воды. От владельца требуется умение читать мануалы, чтобы нажимать именно те кнопки, которые нужно.
Добавить комментарий