Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Как подавать пиво?

Казалось бы, пиво можно наливать, как хочешь и во что хочешь. В сущности это не так, вкус пива зависит от соответствующей температуры напитка и искусного налива.

Температура

Хотя на этикетках пива чаще всего производитель указывает оптимальные температуры его потребления, но следует помнить, что наилучшая температура, это такая, которая наиболее отвечает нашим вкусам. Поэтому стоит брать в расчет несколько основных фактов:
а) чем больше холоднее пиво, тем менее ощутим его вкус и тем сильнее его освежающие свойства
б) чем больше теплое пиво, тем более полный его вкус и тем большее содержание газовых составляющих в пиве.
В общих чертах считается, что пиво для дегустации должно иметь температуру 6°C — 8°C, а пиво, которое лучше всего утоляет жажду, при температуре 3°C. Пиво нужно хранить в темных и сухих помещениях.

Бокал

От вида бокала или кружки, в которой подается пиво, зависит интенсивность его аромата (поэтому почти каждый бельгийский пивоваренный завод имеет дизайнерские бокалы, который в полной мере открывают вкусовые достоинства и цвет данного пива). Стоит помнить, что не рекомендуется подавать пиво в других посудах, чем из стекла. Выбранный бокал (или кружка) должен бить вытертым насухо (моющие средства могут повлиять на вкус пива), а температура бокала, не должна превышать температуру самого пива.

Наливание

Наливание пива в бокал это важное умение, которое нужно уметь не только бармену, но и простому любителю пива. Пиво наливается всегда в наклоненный бокал: в процессе наливания бокал нужно постепенно выпрямлять до вертикальной позиции, с целью получения соответственно толстой пены; когда бутылка полностью пуста, пена должна выпирать за края бокала. Избыток пены, который вылезает из бокала, нужно устранить с помощью чистого ножа. Во время сервировки пива, в дегустационных целям, нужно применять технику, похожую на описанную выше, за исключением пены. Пиво наливается в бокал до момента, когда пена достигнет края и образует небольшую пенную шапку. Рекомендуется оставлять на дне бутылки около 1 см жидкости, которая имеет в себе дрожжевой осадок. Следует помнить, что пиво не должно обязательно образовать длительного воротника из пены, поскольку в случае пива с большим содержанием алкоголя, пена быстро исчезает.











Ссылки