Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

История немецкого пива

История немецкого пиваНемцы просто любят пиво. Посмотрите на статистику: общее ежегодное производство превышает один миллион гектолитров пива, а среднестатистический немец выпивает ежегодно около 140 литров этого напитка. Не удивительно и то, что в Германии есть около 500 видов этого замечательного напитка.

Монастырское наследие

В Германии, пиво варится из раннего средневековья. В самом начале занимались этим маленькие пивоваренные заводы, которые принадлежали монастырям, а производство пива было сферой монахов, которые овладели своим ремеслом в совершенстве. Поэтому до сегодняшних дней дожило много пивоваренных монастырских заводов, которые умеют передать традиции и вкус пива из предыдущих эпох. Самым знаменитым монастырем такого типа является Вайенштефан, расположенный в баварском городе Фрайзинг, где по сегодняшний день познают тайны этой профессии мастера пивоварения, которые изучают производство пива в университете Мюнхена.

Семейные традиции

Традиции пивоварения в Германии также связано с обычными людьми. Большое количество старых пивоваренных заводов были изначально семейными предприятиями, которые продавали свое пиво исключительно в ближайшей околице. Период процветания длился, по крайней мере, до девятнадцатого века и промышленной революции. Сегодня большинство из них исчезло или было втянуто в большие государственные или международные концерны. Эти большие пивоваренные заводы лишили производство пива всевозможного романтизма.

Естественно, сохранились и более мелкие заводы, которые могут продолжать варить пиво необычно, однако, как и в случае с бельгийскими пивоваренными заводами, их число несоизмеримо меньше того, что было раньше. Большинство из них существует в основном в столице пива в Германии, а именно в Баварии. Они успешно отразили процесс консолидации рынка и варят пиво в старом ремесленном стиле. Эти небольшие пивоваренные заводы успешно заполнили пробелы в рынке оставленные общегосударственными и международными марками. Многие из них потеряли свое региональное значение и поставляют свое пиво за сотни миль от места производства. Все это благодаря большему числу потребителей, которые умеют ценить что-то особенное.

Закон о чистоте

Поводом немецкой гордости является Рейнхетсгебот — закон о чистоте производства пива, обнародован он был в Баварии в 1516 году князем Вильгельмом IV. Немецкие пивовары взяли на себя обязательство, что пиво будет, варится исключительно из воды, ячменя и хмеля. Позже, когда обнаружили влияние дрожжей на процесс варения пива, их также добавили в закон допустимых составляющих частей. Еще раз изменили закон, когда было установлено, что пиво может также вариться с пшеницей.

В последних десятилетиях на Рейнхетсгебот обрушилась волна критики со стороны других членов Европейского союза, особенно Франции. В 1987 году французы форсируют в Европарламенте постановление, которое признало, что это право представляет барьер для развития торговли. Хотя Рейнхетсгебот больше не является юридически обязательным, многие пивовары до сих пор варят пиво в соответствии с принципами, провозглашенными в нем, вследствие чего их пиво отличается от дешевых лагеров, которые производятся в массовых масштабах.











Ссылки