Все о прекрасном мире чая, кофе и других напитков

Какаовое дерево

cocoaКакаовое дерево является одним из тропических видов растений, окружающей средой которого является тропический лес. Все известные нам дикие разновидности шоколадных деревьев растут между 18° и 15° широтой. На территориях где дождь очень интенсивен (осадков на год  125 — 180 см),  температура (между 18-21°С и 30-32°С) а также, с высокой влажностью воздуха (между 70-100%).

Оптимальные требования для его роста следующие : корни должны находиться минимум на двух метрах глубины, земля должна состоять на 50% из песка, 10% из гравия, 40% из глины. Какаовое дерево растет строго вверх до высоты около двух с половиной метра, потом его ветки начинает разрастаться горизонтально.

Стандартная высота обычного какаового дерева приблизительно от пяти до десяти метров. Когда какаовое дерево достигает возраста двух — трех лет, оно впервые цветет. Около 1-5 % цветов с успехом опыляются. Опыление совершают маленькие насекомые и мушки, которые  плодятся в какаовом дереве. Когда шоколадное дерево имеет уже четыре года оно начинает давать плоды.

На плантациях постоянно требуется регулярный полив, очистка от паразитов, обеспечение достаточным количеством тени, регулярное подстригание, чтобы усиливать ствол, удобрение в соответствующих количествах и в соответствующих местах, обеспечение исправности дренажной системы, чтобы обеспечить нормальное прибытия воды.

Какао из разных стран, регионов выглядит совсем иначе. У него может быть совершенно другой вкус и аромат. Поэтому так важно иметь достаточное количество одного сорта какао, чтобы иметь возможность создать шоколад одного сорта. В большинстве доступных на рынке шоколадок не указано из какого какао зерна она была сделана. Если разобраться то получается что шоколадки делают из смесей разных видов и сортов зерен какао.











Ссылки